徐州酒店中常见的动线形式

动线，是建筑与室内设计的用语之一。意指人在室内室外移动的点，连合起来就成为动线。酒店装修中常采用的动线形式根据酒店服务方式的不同而变化。在装修酒店时动线形式设计的是否合理，直接关系到酒店的经营效率。下面就来为大家介绍一下徐州酒店中常见的动线形式。

    一、自助式酒店装修的动线形式
    顾客进酒店大门后直接前往服务台，此服务台集点菜、付款、取菜三个功能于一身。一般服务台上方都悬挂有巨幅菜单，配以彩色插图。顾客在服务台前选好食品，服务台小姐快速打出点菜小票，立刻交给一旁的出菜员进行组合，一边收款。客人在原地稍等片刻，便可拿着装满所需食物的托盘去座位用餐。这类顾客动线的设计使顾客从进门到坐下用餐，以及结账的过程十分简单。走动的员工主要职责为清理餐台及环境卫生，在顾客用餐过程中基本上不用提供其他服务。菜点品种较少，出菜速度快的酒店在装修时可采取这种动线形式。

    二、半自助式酒店装修的动线形式
    另一种动线形式为将账台设立在酒店入口处，账台背面墙上悬挂着巨幅菜单，顾客在账台前点菜、付款，然后便可去座位等候。这种动线形式是酒店装修公司根据酒店的特点在装修施工中采用最多的一种形式。账台小姐将点菜小票交给服务员，由服务员去厨房领取食物，再送至客人桌前。这种形式对客人来说也比较方便，而服务员的动线则较为复杂，即先去账台取小票，再送至厨房，然后将菜点依次送至客人桌前，待客人用餐完毕再进行餐桌整理。

    三、传统酒店装修的动线形式
    最后一种形式为顾客进门后由领位小姐安排座位，引领就座坐下。再由服务员上前为顾客点菜，尔后将点菜单送人厨房，再依次为顾客送上菜点食品。这种形式最方便客人，其所需走的路线最短。但对服务员的要求较高，员工动线最长，也最复杂。采取这类装修形式的酒店要加强对员工的培训与现场管理，而且厨房与餐厅之间的路线不宜过长。

    酒店动线设计还应当满足一下四个原则：
    1.以客人行走方便为准则
    我们在设计酒店动线的时候，应当遵循方便来酒店客人的原则，在动线设计时要尽量避免客人动线与服务动线发生冲突。
    2.动线时刻保持通畅
    客人动线设计应以从大门到座位及账台之间的通道畅通无阻为基本准则。
    3.以直线通道为主
    客人动线设计最好采用直线，避免迂回绕道，避免产生人流混乱的情况，影响酒店客人就餐的情绪和食欲。
    4.员工动线设计要高效率
    员工动线设计对工作效率有直接影响，原则上应越短越好。而且同一方向的道路作业动线不能太集中，尽可能除去不必要的曲折。